準備食材：新鮮的基圍蝦、香芹、土豆、紅椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、蔥、生薑、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蠔油、泰式辣椒醬、雞精、油、鹽。
1、首先將所有食材準備後，我們先處理蝦，用剪刀將蝦鬚、蝦槍減掉，然後洗淨備用。
2、接着用刀子從蝦的背部給蝦開背。
3、給蝦開背時，記得別忘了取出蝦線。
4、將處理好的蝦洗淨裝盤瀝乾水分備用。
5、土豆去皮洗淨後切成厚片，然後改刀切成土豆條備用。
6、香青摘去葉子的部分洗淨後切成小段備用。
7、年糕切成小條備用。
8、紅椒洗淨後去籽切成小條備用。
9、取蔥白切段、生薑切絲備用。
10、油鍋燒熱後，將瀝乾水分的蝦下鍋油炸，注意控制油溫。來回翻炒，讓蝦受油均勻。
11、油炸至7成熟，蝦成金黃色後即可撈出瀝乾油備用。
12、鍋中的油接着將土豆條下鍋油炸。炸熟後撈出瀝乾油備用。
13、接着將年糕條下鍋油炸後撈出備用。
14、鍋燒熱，加入花椒、生薑、大蒜、小米辣下鍋爆香。
15、接着將年糕條、青菜、紅椒條下鍋一同翻炒。
16、翻炒均勻後將油炸好的蝦下鍋一同翻炒。
17、加入一小勺生抽、白砂糖、蠔油、泰式辣椒醬、海南特辣燈籠椒一同下鍋翻炒。
18、翻炒均勻後加入蔥段下鍋翻炒。
19、接着加入油炸好的土豆條下鍋一同翻炒。
20、最後加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的鹽下鍋翻炒。
21、加入一小勺雞精提鮮炒勻後即可出鍋。
材料
蝦200克，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖各適量
做法
1：蝦剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸
3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒
5：倒入適量生抽調味
6：加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
香辣蝦
材料
大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法
1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹
2、大蒜、生薑切片，大蔥切絲
3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味
4、放入蒜片和薑片，翻炒出味
5、放入大蝦，炒到變色
6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精
7、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。
