主料：豆角400克，瘦肉60克
輔料：鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽半勺，姜2片，蒜3瓣，幹辣椒6個，芝麻油2克
做法：
1、豆角洗淨後瀝乾水份，切成約4cm的段。
2、姜、蒜切末、幹辣椒切段，瘦肉加點胡椒粉、花生油剁成肉末。
3、鍋內熱油，將豆角放入鍋中油炸。
4、炸至豆角表皮起皺，控油後盛出。
5、另起油鍋加點底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。
6、再加入肉末炒散，炒至變色。
7、調入半勺老抽炒上色。
8、加入炸過的豆角，調入適量鹽、雞粉、芝麻油翻炒幾下即可。
油激豆角的做法
1、生豬肉切成片，用生抽、米酒、木薯澱粉抓勻醃漬一會兒。
2、長豆角清洗，疊成小段，晾曬水分，蔥、姜、蒜切末預留。
4、調味品汁：適當生抽、少量醬油、香油（1炒勺）、少量鹽、芡粉、少量冷水。
5、鍋裏放多一些的食用油，燒至七成熱時，放進長豆角，將長豆角徹底炸好，撈起來瀝油，將肉也淋油，徹底熟透就可以了，撈起來瀝油。
6、再次出鍋，留少量底油，將蔥蒜爆鍋出香氣，倒進調準的料汁，待汁濃稠時，倒進肉和長豆角，煸炒勻稱就可以。
油激豆角的做法
1、水開燙豆角，放幾滴油，豆角會變得青綠。2.蒜蓉備用 3燙好的豆角，切成3cm左右，備用4.熱鍋，放油，油8成熱，熄火，5放花椒，6把蒜，鹽，雞精，生抽，調好把熱油到進碗裏，充分攪拌，直到，鹽融化。7把做好的調料，澆到豆角上
