滷大腸最忌四種調料

滷大腸最忌白芷。對於滷味道比較重的豬大腸，滷的味道越重口味就越好。但滷豬大腸不是所有的調味料都適合，其中白芷就不能放，因爲白芷本來就是一種苦味的調料，在燉湯時放少許的白芷，這樣湯會變得又白又濃，看起來很有營養，對於一個新手來說，如果不會控制白芷的量，白芷的苦味就會影響湯的口感。

同樣的道理，在滷豬大腸時放入白芷，滷味兒就會變得很苦，其實不單純是滷豬大腸，滷其他的葷菜都不宜放白芷這種調味料。