羊排燉蘿蔔最忌：八角，料酒，辣椒調料。
俗話說，“豬不椒，羊不料”，這句話的意思就是大家烹飪豬肉的時候，不要放花椒，而做羊肉的時候，不要放八角，尤其是燉羊肉，因爲八角雖然個頭不大，味道卻非常的濃郁，燉羊肉的時候，如果放了一粒八角，那麼整鍋羊肉絕對都是八角味兒！
料酒是很多朋友燉肉時喜歡放的調味品，因爲料酒可以去除肉製品的腥味兒，但是燉羊肉的時候，不要放料酒，因爲放了料酒的羊肉吃起來會有一股酸酸的味道，不信的朋友可以對比試試看！
燉肉的時候，很多人喜歡往湯裏邊丟上兩個幹辣椒，認爲幹辣椒可以起到去腥增香的作用，其實不然，燉羊肉的時候，放幹辣椒只會加重肉湯的辣味，燉出來的羊肉湯基本上沒辦法喝了，喜歡吃辣的朋友，可以調一個辣椒蘸料，用燉好的羊肉塊蘸着蘸料吃也是非常不錯的！
經常去外邊喝羊肉湯，吃燉羊肉的朋友肯定會發現這樣一個問題，就是商家直接端上來的羊肉是沒有添加食鹽的，我們吃的時候根據自己的口味纔會放。因爲燉羊肉的時候，如果就加鹽了，那麼會造成羊肉水分流失，肉質發緊，不容易燉爛！
