乾白菜是曬乾好還是陰乾好

還是陰乾比較好，因爲陰乾的白菜會最大限度的保住白菜的營養，吃起來會比較鮮嫩碧綠，口感好，曬乾的白菜幾乎纖維化了，吃起來口感和味道都不太好。

當然是曬乾好啦，它不會發黴滋生細菌，易儲存，比較方便快捷實用，乾淨整潔衛生的呢。陰乾天氣潮溼容易產生黴菌的不能食用。

乾白菜是曬乾好，大白菜可以直接曬成乾菜，但是需要把菜頭部位切一下，把去頭的大白菜放到鍋中燙幾分鐘，煮透以後放到涼水裏面沖洗一下，然後進行晾曬即可。