用料：豬大腸1000克 白豆腐500克 豬血500克 五花肉500克 包穀面200克 鹽100克 蘿蔔葉100克 香櫞葉100克 燒酒50克 薑末50克 茴香面50克 草果50克
做法：
第一、洗，必須完全翻出豬大腸的內壁，用溫水沖洗粘在腸壁上的異物，直至乾淨，在用溫水浸泡，加麥麪粉或豌豆粉、菜籽油少許和豬大腸反覆搓洗也可用玉米粉、青菜葉和少量食鹽反覆搓洗。之後，再用溫水沖洗若干次，到乾淨無異味後，將腸子翻覆爲原狀，用清水泡上一至二小時。
第二，拌，用黃豆做的豆腐，將豆腐用灌腸機壓碎成糊狀，裝入大盆中。把豬血和肥肉（肉要切碎）倒入豆腐中，加入適量的諾鄧鹽、料酒、茴香粉、草果粉等佐料攪拌均勻，這是製作豆腐腸的中心環節，佐料配得好，灌出的腸子才好吃。
第三、灌，灌製豆腐腸，一般需要4人配合爲佳，既不能擠得太緊，也不能灌得太鬆，邊灌邊用牙籤或針頭輕戳腸子，這叫“放氣”，排出腸內的空氣，主要是有利於水分的溢出，防止變味。
第四、綁，將灌好後的豬大腸分段綁紮在竹竿上，用清水輕輕地衝洗乾淨。最後一道工序就是將灌好的豆腐腸懸掛在通風、乾燥、乾淨的地方。
1/3準備材料：日本豆腐、香腸、生薑、蔥、生抽。
2/3將日本豆腐和香腸切塊，將生薑切絲。將日本豆腐、香腸、生薑依次擺盤然後淋上生抽。
3/3放入蒸鍋蒸十分鐘，撒上蔥花出鍋，即可。
配方及做法如下：
1，製作豆腐腸配方，首先選優質的幹豆腐，瘦肉6斤，肥肉3斤，牛肉1斤，製作肉餡。
2，在制餡的過程中:按10斤肉的比例，用精鹽150克，味精30克，五香粉30克，蔥150克，姜75克，豬粉香精15克，卡拉膠50克，乳化劑150克，紅曲粉8克，香油30克，玉米澱粉750克，土豆澱粉750克，水3000克，先把澱粉，各種調料用水調均，放到肉餡裏按時針方向快速和餡5分鐘左右，待肉餡纖維打粘條時爲標準，放在方盤裏待用。
3，做型，在製作時，先把準備好的幹豆腐切成3釐米見方的方塊，鋪板上用小鐵鏟把肉餡按適當的長度攤好，卷緊成腸型之後，用線繩捆成螺旋型花紋紮緊即可。
4，把做好的豆腐腸用包布層層包好，在蒸箱鍋裏煮40分鐘即爲熟透，起鍋之後，把包布去掉，在蒸箱蒸制5分鐘，成品的表面色澤金黃，吃起來味道鮮香可口。
