鯽魚1條（300g~400g） 黃酒30g（炒羊排時加入）鹽 6g（湯調味用）羊排焯水：帶皮羊排1000g 料酒20g 青蔥結1個 薑片10g燉煮羊排：黨蔘10g 玉竹5g 山藥片20g 黃芪5g 紅棗4個 薑片20g
一起來看看詳細的製作步驟吧
1、羊排斬成5cm的長段，洗淨冷水下鍋，加入料酒、青蔥結、薑片、沒過羊排的清水大火煮開撇去浮沫，再煮5分鐘煮熟撈出，用清水洗淨瀝乾水分
2、取一口鍋，倒入焯過水的羊排，炒幹水分，加入黃酒炒至羊排表面微焦，倒入砂鍋中，加入香料包（提前將黨蔘、玉竹、山藥片、黃芪裝入香料布袋中）、薑片、紅棗、適量的清水，大火煮開後轉小火燉1小時
3、鯽魚提前用清水洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分，熱鍋倒油，下鯽魚煎至兩面金黃色，加入到羊排湯中，加一點鹽，蓋上蓋子再煮10分鐘即可
食材清單
羊蠍子 1000g 、 鯽魚 一條 、 大蔥 一根 、 生薑 數片 、 料酒 3勺 、 香葉 兩片 、 八角 一個 、 辣椒 4個 、 桂皮 10g 、 白胡椒 3g 、 枸杞 30-50顆 、 海鮮菇 100g 、 冬瓜 1000g
烹飪步驟
步驟1，將解凍後的羊蠍子泡水去血兩個小時以上，中間多換幾次水
步驟2，將羊蠍子放入鍋中加適量大蔥段、薑片、一勺料酒加水燒熱焯水。焯水後將羊蠍子用冷水洗乾淨，將焯水到掉
步驟3，把油倒入鍋中燒熱放辣椒、大蔥、生薑、八角桂皮煸香倒入羊蠍子翻炒，加一勺料酒、繼續翻炒、同時加入適量的鹽。炒一下，倒入大量涼白開進鍋。大火燒開後，盛到火鍋裏中火慢燉60分鐘以上。
最後一步，在火鍋燉羊蠍子的時候、將鯽魚背部開刀用白胡椒、生薑、料酒醃10分鐘左右將魚用少量油煎到兩面金黃、羊蠍子燉了60分鐘後倒入冬瓜塊、海鮮菇、放入鯽魚和適量枸杞小火慢燉一小時以上。味美鮮香，冬瓜入口即化
鮮字拆分開來就是“魚和羊”，魚湯的美味，羊湯的鮮美，大家都衆所周知的，那麼魚湯和羊湯的集合，那就可想而知了，鮮的眉毛都要掉了 用料：羊肉250克，鯽魚1條約500克，木耳7-8朵 調料：鹽、胡椒粉、料酒適量。
製作：
1，羊肉用的是店家燒好的，用鍋去舀了點湯 2，鯽魚刮鱗開肚去腸，洗乾淨，鍋燒乾水，用姜擦一遍，放二三湯匙油，爆點蔥薑絲，放入整條魚，沿鍋邊淋一點酒，把魚煎到兩面黃 3，加入羊肉湯和木耳，大火煮開，轉到湯煲裏用大到中火繼續燉20-30分鐘，成奶白湯。
4，加入鹽，胡椒粉即可 特點：湯乳白，味鮮美，肉軟糯、嫩爽
