首先要準備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤，因爲澱粉的乾溼和吸水程度各不相同沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟着做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！
然後澱粉和麪：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和麪盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭麪條自制內然後往沸水鍋裏旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
因爲土豆粉需要帶裝儲存要進行冷藏所以土豆粉會這麼硬，如果想使用土豆粉的話可以把土豆粉從袋子中取出來放入加有水的鍋裏煮上個五分鐘就可以使用了，也可以把土豆粉搭配其他的蔬菜進行炒制把它炒成一盤美味的蔬菜料理。這個就是我的答案
