步驟 1
鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。
步驟 2
土雞洗淨，瀝水，把水控一會兒。
步驟 3
油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。
步驟 4
土雞放進鍋裏，翻炒。
步驟 5
翻炒，炒出雞油，鍋裏黃色的就是。
步驟 6
放入薑片，繼續翻炒。
步驟 7
放少許老抽，大概兩小勺，根據土雞大小和個人口味放即可。繼續翻炒上色。
步驟 8
加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。
步驟 9
大火燉，大概10分鐘左右，再轉小火燉。火候掌握好，不然湯汁燉幹了肉沒爛。
步驟 10
小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續小火燉。
步驟 11
燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調味。木耳等配菜依據個人口味添加，不加也OK。
準備食材
彩椒擦絲
雞肉切條，加鹽料酒澱粉稍醃製
鍋內倒入茶油
烹香蔥花後撈出，倒入雞肉
炒至變色，倒入青椒絲，斷生後倒入生抽拌勻出鍋。
