主料：雞600g、黨蔘30g、紅棗7顆、各式丸子1000g、油豆腐300g、鬆蒿500g、脆肉鯇1300g、白蘿蔔500g、金針菇350g、蓮藕300g
輔料：姜適量、鹽適量
1、首先做湯底，把雞塊下水焯掉血水，再洗乾淨
2、加入薑片，紅棗和黨蔘一起熬半小時以上，成爲雞湯鍋底備用
3、蓮藕洗淨切成片備用
4、鬆蒿洗淨，瀝乾水備用
5、脆肉鯇切成大塊備用
6、脆肉鯇還可以切成花式的，這樣薄點，熟得快些
7、油豆腐用開水焯掉部分油份，瀝乾備用
8、各式丸子，腸仔解凍備用
9、金針菇洗淨，瀝乾備用
10、涼拌開胃菜兩份，是鮮蔬蘋果拌豬耳朵
11、白蘿蔔去皮切成片備用
12、成品。
主料：肉食雞整雞或雞腿3000克。
配料：色拉油200克、郫縣豆瓣醬120克、紅燒醬油50克、幹辣椒40克、雞精30克、味精20克、香料油20克、精鹽15克、白糖15克、香菇粉7克、蔥段15克、薑片10克、大紅袍花椒10克、幹青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、乾薑20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克。
具體制作方法
1、將乾薑20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克，放入打粉機打成細粉放入碗中，備用。
炒鍋中加入色拉油100克，開火燒至六成熱時直接將熱油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。
2、將雞腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切塊，備用。
3、熱鍋中下入涼油200克，放入郫縣豆瓣醬120克、蔥段15克、薑片10克，翻炒出紅油後加入辣椒40克、大紅袍花椒10克、幹青花椒10克，再下入雞塊翻炒至雞皮收緊後加入紅燒醬油50克翻炒至上色後加入清水淹沒雞塊，放入雞精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精鹽15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火燒開後煮15分鐘，關火燜20分鐘後即可食用。
食用時重新上火，先吃肉，後加入自己喜歡的蔬菜即可。
