釘頭魚簡單又好吃的做法
材料：針魚一條
輔料：麪粉適量、姜適量、雞蛋適量、蔥適量
配料：料酒適量、醋適量、鹽適量、生抽適量
做法步驟：
1、 生猛的針魚去頭，去內臟，刮鱗斷段
2、醋、生抽、料酒、蔥姜，少許鹽醃製
3、一個雞蛋，適量麪粉
4、先蘸雞蛋液，再掛麪粉
5、將處理好的魚段入熱油鍋
6、兩面煎至金黃，倒入醃魚的調料
7、調最小火慢燜
8、半小時左右出鍋
溫馨小提示
1、醋適當量多些，和魚的鮮美相得益彰。 2、小火慢燜，時間長些醋能將魚骨燜酥。 3、燜的過程中及時用鏟子推推，防止糊鍋底。
主料
針魚6條
輔料
食鹽1.5g 元貞糖1大勺 醋8ml 料酒3ml 生抽15ml 蒜3瓣 陳皮2片
步驟1
針魚洗淨去頭去內臟
步驟2
加入料酒，鹽，生抽醃製二十分鐘
步驟3
起鍋熱油，把魚下入炸至定型
步驟4
將蒜切片同花椒大料下到鍋裏煸香，加入白糖，醋，生抽和陳皮水後把炸過的針魚倒入
步驟5
轉小火收汁即可食用
釘頭魚做法如下：
食材：
釘頭魚400克，姜蔥適量，醬油2勺，糖少許，雞精少許，料酒小勺，胡椒粉少許。
具體做法：
1、首先將魚的內臟和頭都處理掉，然後洗乾淨切成大段。
2、加入料酒，蔥姜和鹽，抓拿片刻後醃製10分鐘左右，去腥。
3、然後將醃製好的魚用水沖洗乾淨，這樣是爲了進一步去腥，接着碼在盤中，加入料酒，醬油，糖，胡椒粉和雞精，最後撒上蔥段和薑絲。
4、接着，燒開水後，將魚放入蒸，大火持續蒸7-8分鐘左右就可以了。
