紹興花雕煮法冬天和夏天各有不同,具體如下:
冬天的煮法:加入姜和枸杞子或者人蔘等泡酒料,用水沸10分鐘,趁溫熱喝。
夏天的煮法:陳釀花雕裏放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子,夏天均宜少食)加熱微開後再煮10分鐘左右,待降至室溫即可入冰箱冰鎮,以10—15℃爲佳,加冰塊飲用亦可。小口小口地慢飲方可覺其真味。
春天和秋天不需要煮酒,也可以直接飲用。
根據貯存時間不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,以陳爲貴。因爲長時間的存貯,花雕酒的酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。花雕酒可直接飲用,春夏可冰鎮着喝,秋冬可暖燙後飲用,用暖酒壺或錫壺加溫後,花雕酒的濃度會稍微降低一點,溫潤、更宜入口。