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牛排骨煲湯營養更好。牛排骨內部所含物質與牛骨不同,牛排內有沙質結構含有豐富鈣和蛋白質,大火燉煮後再慢熬,使其析放出更多營養成分,使湯更鮮美。
而牛骨的其它部分,如筒子骨,骨質堅硬,析出營養成分有限,燉出的湯有股澀味。牛排骨煲湯營養更好。
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