淮揚頭道菜是什麼菜

淮安名菜燴皮肚，是淮揚宴席上的頭道菜品。

每到逢年過節的時候，對於淮安人來說，家裏有一道菜都是必不可少的，那就是雜燴。你知道嗎這是淮安很有特色的一道菜，裏面有皮肚，欽工肉圓等一些食材，都是淮安本地比較出名的食材。做雜燴有一樣東西是不能缺的，那就是皮肚。