宜賓的頭碗菜是肉丸子。是紅白喜事"九大碗"酒席中，置於飯桌中心的那道菜，俗稱頭碗。雖然都是肉丸，但宜賓各區縣做法截然不同。比如南溪的做法是用雞蛋攤成薄皮，然後把肉丸裹在中間，蒸熟後切成方型長條，而敘州區靠樂山地段的泥溪人卻是用布或保鮮漠包裹蒸熟，碗底放木耳黃花，肉丸切片鋪於碗麪。也有用油炸熟的，不一而論……
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