食材用料
優質麪粉
500
專用油酥
200
食用油
300
食用鹽
200
和麪方法：1/2茶匙酵母放入5杯麪粉。 把3/4杯熱水慢慢倒入麪粉，邊倒邊用手攪拌。 待稍涼，把麪粉揉成表面光滑的麪糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘
工作臺撒滿面粉，把發酵麪糰放在一起揉搓均勻。 把麪糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 把麪糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麪糰擀薄。 從一邊開始卷麪糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
油酥打好後捲成卷，然後分成大小適中的小份，兩頭收口後做成餅劑兒。
這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用擀麪仗擀。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
一分鐘後掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且鬆軟酥脆即可！
1、準備優質麪粉、專用油酥、食用油、食用鹽、香蔥、芝麻油椒鹽、水。
2、放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手不斷攪拌麪粉。把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。
3、將麪粉與酵面兌好加入溫水和成麪糰，酵母加少許溫水靜置幾十分鐘，加入麪粉，適量的溫水和成麪糰，蓋上保鮮膜發酵。再鹼水揉勻稍餳上案
4、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。
5、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，揪成小劑子。用擀麪杖用力擀開。
6、其間要注意不時撒入薄面，避免麪糰與擀麪杖粘黏。. 將麪糰擀成一張薄厚均勻的約長20mm，厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，捲起來像陀螺狀。
7、在鋼板刷勻油(專用何記油酥燒餅工具)，在上面擺滿爲止，淋入食油50克，底部呈焦黃時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火放如托盤內烤制。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。
1、新鮮酵母用溫水化開，倒入麪粉中和成軟麪糰，揉勻揉透，發酵
2、發酵完成後取出，加少許鹼（可省略），反覆揉麪，揉成長條
3、分割四等份，分別揉圓按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）
4、鍋底擦點薄油（或不放油），將麪餅放入，小火烙至雙面上色均勻
5、酵母用溫水化開，倒入麪粉中和成軟麪糰，均勻揉搓，發酵
6、發酵完成取出後，加少許鹼（可省略），反覆揉麪，揉成麪條
7、分割四等分，分別揉搓按扁，用叉子在上面插些洞洞（扎透）
8、鍋底擦點油（或不放油）。將麪餅放入，小火烙至雙面上色均勻
