白米飯2碗、雞蛋2個、香蔥2棵、蒸魚豉油10ml、老抽10ml、豬油10g、植物油20ml、白胡椒粉少許、鹽少許
做法
1、雞蛋打入碗中，攪打成蛋液，香蔥洗淨切碎
2、炒鍋燒熱放入少許植物油，油熱後倒入一半的雞蛋液迅速炒散後盛出
3、炒鍋燒熱放入豬油和植物油，用中小火，放入白米飯用鍋鏟邊炒邊壓散，將剩餘的蛋液畫圈淋入米飯上翻炒均勻，讓蛋液完全包裹在米粒上
4、待米飯完全鬆散水分基本蒸發後，轉大火，在米飯上淋入生抽、老抽、迅速翻炒讓每一粒米飯都均勻上色，繼續用大火不停的翻炒1分鐘，至米粒鬆散粒粒分明，併發出吱吱的聲音
5、轉小火，加入鹽、白胡椒粉、雞蛋碎和蔥花翻炒均勻出鍋即可。
材料
冷飯1碗、 雞蛋一個、蔥、甜醬油、鹽、味精、胡椒粉各適量
做法
1、蔥切細碎，雞蛋打散待用。
2、開鍋，熱鍋冷油，轉小火，然後下蛋液。炒到基本凝固，可加少許調味。
3、下冷飯，中火，用鍋鏟迅速炒開。鍋鏟不要下壓，只要反覆鏟開就可以。
4、待飯炒幹，粒粒分明瞭。下調味，鹽味精少許，胡椒粉少許。
5、最後下醬油少許，開高火，翻炒到醬油香味起來。
6、撒蔥花起鍋。
食材準備
白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精2g、胡椒粉1g。
製作步驟
1、香蔥切蔥花，雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用
2、炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味
3、見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
