乳豬屠宰過程

宰殺乳豬的四個步驟：

1、放血。放血的關鍵是一刀準，即一刀下去，乳豬身上的血須全部流乾，乳豬肉身上不可留存任何微量血液。

2、去毛。將乳豬放在七十度左右的熱水中，反覆滾燙，然後用手搓除去乳豬身上的毛。此道工序適合的水溫是關鍵

3、除淨。將乳豬手搓未淨的細毛用刀及刀片進行最後的處理。

4、剖肚。從豬肚底部位切開，將下水全部掏空。