紅燒醬汁煮肉不需要放鹽。
紅燒醬汁做法:
適量的生抽，一勺老抽來調色，然後放入一塊腐乳，兩勺腐乳汁，冰糖適量。這樣我們一個紅燒肉的醬汁就調好了，下面可以用這個醬汁燒肉了。
1，五花肉切小塊，涼水下鍋加入蔥姜、料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，然後轉成中火，繼續煮15~20分鐘。
煮至肥肉塊明顯變小，用筷子輕易就可以戳進去，即可出鍋控幹水分。
2，控幹水分之後，國內不要放油，倒入肉塊，小火煎，這個過程中會煎出很多多餘的油份。然後把煎出的多餘的油脂倒出鍋內，留少許即可下入蔥姜爆香。
3，倒入料汁，這個料汁一定多炒一會，炒至肉把料汁全部吸收，沒有湯汁的時候，我們再加入開水，沒過肉即可。
4，加入八角、桂皮、香葉兩塊，蓋上蓋子中小火燉20~30分鐘即可。
