步驟/方式1
麪糰:高筋麪粉216克,細砂糖15克,雞蛋1個,水75克,鹽2克,鮮酵母6克,葵花籽油15克 餡料:自制芝麻醬50克,紅糖50克 。
步驟/方式2
將除酵母與油外的麪糰料放入麪包機中,攪拌至光滑,蓋上保鮮膜,放入冰箱,冷藏半小時以上。
步驟/方式3
取出,加入酵母,繼續攪拌均勻。
步驟/方式4
再倒入油,繼續攪拌。
步驟/方式5
攪拌好的麪糰能拉出薄膜
步驟/方式6
滾圓,放入大碗,蓋上保鮮膜,發酵。
步驟/方式7
麪糰長大至兩倍。發酵完成
步驟/方式8
排氣,分割成六等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
步驟/方式9
餡料:自制芝麻醬50克,紅糖50克 。
步驟/方式10
將紅糖與芝麻醬一起倒入碗中
步驟/方式11
攪拌均勻,備用。
步驟/方式12
麪糰壓扁,翻面,放上芝麻醬紅糖餡。
步驟/方式13
包好,封口放在上邊,捏緊。
步驟/方式14
用擀麪杖擀成牛舌狀
步驟/方式15
捲起
步驟/方式16
收口向下,用小刀在表面劃幾道斜口。
步驟/方式17
放入模具裏,蓋上保鮮膜最後發酵。
步驟/方式18
麪糰發酵至1.5倍大,表面刷蛋液。
步驟/方式19
放入預熱好的烤箱,中層。上下火180度烤約15分鐘左右。
步驟/方式20
表面金黃,出爐。
步驟/方式21
立即脫模,置晾架上晾涼。
步驟/方式1
芝麻醬和紅糖混合攪拌均勻
步驟/方式2
用後油法揉麪,把面揉至9或者9.5分筋即可。
步驟/方式3
揉好的面溫控制在24—26度。
步驟/方式4
滾圓後鬆弛10分鐘。
步驟/方式5
平均分成八等分,再滾圓,鬆弛15分鐘。
步驟/方式6
麪糰壓扁,翻面,放上芝麻醬紅糖餡。
步驟/方式7
包好,封口放在上邊。
步驟/方式8
用擀麪杖輕輕的擀成牛舌狀。
步驟/方式9
上下對摺。
步驟/方式10
翻面,用小刀斜着劃幾個口。
步驟/方式11
放進模具裏就行了。表面蓋上室溫發酵。
步驟/方式12
發酵至1.5倍大就預熱烤箱,烤箱預熱上火210度,下火180度15分鐘。
步驟/方式13
預熱完成放入烤箱下層,上火210度,下火180度烤11分鐘。
步驟/方式14
成品