1/5 刀魚洗淨切斷
2/5 姜，大蔥切絲
3/5 碗里加入，糖，米醋，料酒，耗油，黑胡椒粉，海鮮醬油（醬油和耗油裏有鹽，就不用加鹽了）調成料汁。
4/5 刀魚油煎
5/5 把煎好的刀魚放入鍋內加入料汁和姜蔥大火燉，湯汁沒有就完成了。
主料：刀魚200g
輔料：油適量 鹽適量 面適量 料酒適量
醋適量 糖適量 十三香適量 雞精適量
海鮮醬油適量 蒜3顆 姜適量
1、刀魚洗淨去腸後，切成適應塊，加入料酒和醬油醃半個小時左右。
2、準備好姜和蒜。
3、準備麪粉，淨刀魚兩面均勻塗上麪粉。
4、鍋內放入適量底油。
5、大火油開後，轉小火，將裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸，兩面分別炸到金黃色即可。
6、將炸好的刀魚裝盤待用。
7、另起油鍋，放入姜，蒜，煸炒。
8、將炸好的刀魚放入鍋內，加入鹽、雞精、十三香燔炒。
9、加入適量的水，小火慢燉10分鐘左右。
10、10分鐘後，起鍋加入適量糖。
11、加適量醋。
12、大火收汁，完成。
刀魚一尾，青椒1/3個，黃椒1/3個，紅椒1/3個，青蔥2支，姜10公克，大蒜1粒，紅辣椒1/2條，蔥姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯
做法
1、刀魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後，劃斜刀，放入蔥姜水中醃30分鐘後，備用。
2、青椒、黃椒、紅椒分別切絲青蔥切末，姜切絲，蒜切末，備用。
3、將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。
4、將做法1的魚用紙巾將水份擦乾，放入作法3的粉中均勻沾裹後，約2分鐘再輕拍多餘的粉，備用。
5、起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起，盛盤備用。
6、另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7、再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。
