豆豉發白怎麼回事

豆豉長了一點白色的黴，那是蛋白質結晶，不是黴.豆豉是發酵過的豆製品，如果放太久的話表面太乾，蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶。

如果發的是綠色的黴，那可千萬是不能吃的了。豆豉如果長期儲存一定要隔段時間拿出來放太陽下曝曬比較好。