如果是豌豆涼粉本身的酸味，那就是豌豆澱粉有問題，可能是你用的豌豆溼澱粉放久了或買的幹澱粉有問題。如果是調料問題，那好解決，少放些醋，加些白糖，調節一下調料的比例。
豌豆涼粉酸是什麼原因有二：
①豌豆涼粉涼調時多添加醋了，但吃涼粉就是要個酸辣爽快！
②豌豆涼粉是豆類澱粉製作的，雖然相對來說口感比較好，卻容易變質。豌豆涼粉在溫度在25-35度就容易很快發黴變酸。
豌豆粉發酸怎麼回事
那是因爲你沒有儲存好而變質了。
夏天的時候豌豆煮熟以後放在外面周圍的環境溫暖潮溼使得細菌大量滋生，所以造成了豌豆變酸變質。豌豆裏面含有大量的澱粉，煮熟之後，如果室溫下，幾個小時就會有酸味。
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
