把鹹蛋黃上屜蒸熟，加少許色拉油，用多功能攪拌機打碎即可。(或者用小擀麪杖搗碎)。鹹蛋黃營養豐富、口感沙潤，是一種中國傳統食品。市面上的鹹蛋黃大多以真空包裝的方式銷售，鹹蛋黃深加工產品較少，口感較單一。隨着人民生活節奏的加快、及生活水平的提高，對快捷方便、風味獨特的食品市場需求量越來越大。
把鹹蛋黃弄碎可以用微波爐打十分鐘然後取出用菜刀剁細再用刀刃抹到沙狀，當然還可以用蒸車或者蒸鍋蒸它半小時，取出先剁再抹，就可以碎了，也可以把鹹蛋黃放在碗裏壓開，用少量的油慢火炒壓一下，在剛冒泡時就要起鍋。（“金流沙”也是這樣弄）
拿出蛋黃放入盤子裏，爲盤子密封上保鮮膜，在微波爐里加熱幾分鐘，拿出來用刀剁碎即可。
1、把食鹽和澱粉按１：１比例放在容器裏攪拌均勻。
2、在平底密封的保鮮盒或盤子裏倒入一部分食鹽和澱粉混合物。
3、在麪粉混合物上面用勺子底或者直接手指輕輕按壓出六個蛋黃大小的洞洞。
4、蛋清蛋黃分離，將完整的蛋黃一顆一顆輕輕地放入洞洞上。
5、把剩餘的食鹽和澱粉的混合物輕輕倒在蛋黃上。
6、蓋好蓋子或附上保鮮膜，放冰箱冷藏三天或者以上，時間越長醃製的鹹蛋黃效果越好。醃好後的蛋黃用高度白酒洗乾淨表面殘留的鹽和澱粉，晶瑩剔透的鹹蛋黃就做好了。
