細砂糖55克低筋粉（蛋糕粉）60克，需預先過篩2次
步驟 3
煮一小鍋開水備用然後將2只雞蛋，用打蛋器慢檔拌勻，加入55克細砂糖再一起慢檔拌勻，待幾乎看不見糖，將蛋液放到已經煮開備用的熱水中，隔水加熱，依然用慢檔悄悄打發一下，大概1分鐘就可以了，用手指測試一下溫度，大概溫溫的（40度左右）就OK瞭然後將黃油放入還有餘溫的熱水中，隔熱融化再將溫溫的（40度左右）蛋液用打蛋器最高檔高速打發，此時是需要離開熱水的，大概打發8到10分鐘，打發到蛋液畫圈圈都不容易塌下去，轉最低檔低速再打發一下，直到氣泡消失，泡沫細膩均勻就OK了最後將60克低筋粉（蛋糕粉）加入蛋液中，用翻拌器，翻拌均勻，將隔水熱融的20克黃油放入，繼續翻拌均勻即可
步驟 4
（沒有裱花袋的可以用保鮮袋，角位處剪個小口）用裱花袋，用大號的裱花嘴，將蛋糊擠進波波蛋糕模，不要擠太滿太多，剛剛好滿就可以了……烤箱提前預熱，170度，15分鐘
步驟 5
出爐之後需要馬上掀開蓋子，否則模具會產生水氣，蛋糕會黏模具，這個蛋糕是要熱脫模的
步驟 6
海綿波波蛋糕，成功
