步驟/方式1
五花肉去皮備好
步驟/方式2
橫過來
步驟/方式3
切成半根筷子厚的肉片
步驟/方式4
加入花椒粒薑末五香粉鹽和一點點白糖
步驟/方式5
攪拌均勻，醃製一小時。
步驟/方式6
打入兩個雞蛋。
步驟/方式7
攪拌均勻
步驟/方式8
加入紅薯澱粉，繼續攪拌。
步驟/方式9
充分讓雞蛋和澱粉裹在肉片上，繼續醃製二十分鐘。
步驟/方式10
熱鍋熱油，油溫六成熱。
步驟/方式11
用筷子夾上一片片肉放入油鍋，切忌全部倒入。
步驟/方式12
輕輕撥動肉片，油溫不要太高，炸到肉片浮起來熟透。
步驟/方式13
炸好後撈出
步驟/方式14
油鍋調高溫度，大概八成熱。
步驟/方式15
全部倒入肉片，復炸一次，這時候保持溫度高一點。
步驟/方式16
讓肉片顏色金黃即可，立刻關火撈出。
步驟/方式17
將炸好的小酥肉撈出涼透，搭配一點辣椒麪，就可以開動啦。
