味增湯裏白色的是什麼

可以理解爲是大豆發酵過程中產生的物質，或者說，是被水衝散了的“味增”本身。不知道題主吃沒吃過東北的黃豆醬，黃豆醬如果兌水煮也會像味增湯類似效果，但是畢竟不是液體也不溶於水，所以這些醬也是類似效果懸在湯中，冷眼看過去是一碗醬色的湯，但是久置也會沉澱出物質來。