能。具體做法如下：
1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。
2、準備好：鹽、高度白酒、五香粉。
3、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裏外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉。
4、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天。
5、2天后取出鴨子掛在通風的地方，掛曬風乾大約2周左右，讓鴨子完全風乾。這一步非常重要。吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子纔不會腐敗。而鴨子會流油，所以一是最好在地面上墊一張隔油紙，再鋪一塊布，這樣不會弄髒地面二來如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸着洗滌靈洗一下。
6、風乾曬好的臘鴨可以放入冰箱或者就掛在通風處儲存，吃時沖洗一下，將表面浮土沖掉，然後直接上鍋蒸熟臘鴨便可以了。
櫻桃谷肉鴨能不能做風乾鴨
能
鴨1只（重約1000克），精鹽100克。
做法：
（1）將鴨洗去血水、漂淨，鴨身體內外抹上精鹽，用淨白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水。
（2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。 原料： 超市冰鮮鴨腿3只，粗鹽5、6、7、8調羹，花椒、八角、桂皮、生薑、蔥、黃酒少許
步驟：
1、粗鹽＋花椒＋八角＋桂皮在幹鍋裏小火炒香(就是有點發黑，但是還沒有黑的程度吧)
2、鴨腿洗乾淨後，用黃酒、生薑、蔥抹勻，再用炒好的粗鹽醃上，放冰箱過夜（最好24小 時）——鹽抹勻表面就夠了，太多鴨肉會緊，多餘的鹽可以下次用 偶就直接在保險袋裏弄了，紮緊袋口搖一搖就可以了，哈哈！
3、先燒滾一大鍋水，把醃好的鴨腿放進去，水一定要蓋過肉，然後把火關到很小很小 （最好不要翻滾那種，我是用電磁爐的，就放在保溫那一檔），大約15－20分鐘就可以 把鴨子燜熟
4、撈出鴨子，放涼斬成小段，放在密封盒裏放冰箱儲存，臨吃時拿出幾塊就行
