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100斤米配300斤酒餅發酵,酒味肯定會重了,或許也沒那麼甜。稍稍降低一點發酵溫度會有小幅改善。30攝氏度下普通密封發酵需要48小時獲得醪糟。
你可以提前幾個小時開蓋嚐嚐看,酵母在密封環境生長一天半之後,甜酒就不那麼容易變質了。時間過長肯定不甜
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