主料
草魚1條，豆腐1塊
輔料
小蔥5根，姜4片，醬油適量，花生油適量，鹽適量
步驟操作:
步驟1.魚洗乾淨切塊瀝乾，白豆腐切塊。姜切絲，小蔥切段，備用。
步驟2.先下油把白豆腐炸至金黃，撈起備用。
步驟3.接着鍋裏的油用來煎魚，把魚放下去。
步驟4.中火把魚煎至兩面金黃。
步驟5.接着放薑絲，適量水，醬油，鹽，把剛剛炸好的豆腐一起倒下去燜。中火燜5分鐘。最後撒上蔥花。
用料: 魚塊適量 生薑1大塊 蒜 若干瓣
番茄1個 指天椒2個 蔥花2根
家常版魚燜豆腐的做法步驟:
步驟 1 魚塊加一勺生抽，3滴料酒，10顆白糖，一小勺鹽，6片生薑，醃製30分鐘入味。
步驟 2 醃製魚塊的功夫我們來煎豆腐(其實是炸，但是我們老家習慣了叫煎豆腐)。油八成熱，放入豆腐塊，油中加幾顆鹽，可減少爆油出鍋。把豆腐剪至兩面金黃即可。
步驟 3 我喜歡自己煎豆腐，因爲小時候，逢年過節家裏才能煎豆腐，那時最幸福快樂的時光。
步驟 4 冷鍋熱油，醃製好的魚塊入鍋，稍微煎一下。注意火不要太大！一面煎變色，輕輕翻動到另一面。沿着鍋邊灑幾滴料酒，可去腥增香。
步驟 5 魚塊變色，就煎好了。裝盤。
步驟 6 斬好蒜泥姜碎辣椒碎和番茄碎。
步驟 7 起鍋倒油，煸炒配料碎。把番茄汁炒出來。加鹽，生抽，料酒，少許白糖，白醋。大火燒開。
步驟 8 加鹽，生抽，蠔油，少許白糖，白醋。(我放的調料比較少，因爲我喜歡低鹽少油飲食，以保持健康)大火燒開。
步驟 9 輕輕倒入魚塊，沿着鍋邊再澆幾滴料酒。蓋上鍋蓋，中火燜8分鐘。
步驟 10 大火收汁。加蔥花香菜點綴，出鍋裝盤即成。
豆腐燜魚，用花鰱魚燜的，豆腐是老豆腐，這樣燜的時候不易碎，還特別入味好吃，這是我家最愛吃的魚做法，加辣皮子和豆腐一起燜，紅紅火火下飯好吃。
贛南魚燜豆腐的做法：
1、先把花鰱魚切塊，加少許的鹽醃製一會，這樣做魚不易碎，也可以把鍋燒得特別熱，加植物油，油里加少許的鹽煎魚，這樣煎魚也不易碎好吃入味
2、等魚塊煎到一面金黃色出香味，翻面繼續煎另一面，可以把豆腐塊稍微煎一下，這樣燜的時候豆腐不易碎，豆腐也香濃好吃
3、等魚煎好了，加辣皮子和大蔥、薑末炒出香味
4、沿着鍋邊加料酒出香味以後
5、加老抽翻炒出醬香味以後
6、加入熱水和鹽，這樣燜魚不易腥，而且魚肉香濃好吃。大火燒開，轉中小火燉入味
7、等魚和豆腐都燜的入味香濃了，加點雞精或者味精（可選）翻炒均勻，大火收汁，這樣魚和豆腐都比較香味濃郁好吃。撒上香菜即可出鍋吃了。
