用料：鮮鯉魚 1條豆腐 500克姜 6片蔥 三根油 適量鹽 5克白酒 15克白醋 5克白胡椒粉 適量薄荷葉 一枝
做法步驟
1、鯉魚清洗乾淨
2、注意，一定要把肚子裏面的黑膜洗掉，否則會比較腥
3、魚身用廚房紙擦乾淨水，抹鹽醃製十分鐘
4、薑切片備用
5、鍋燒熱倒入適量的油，燒開
6、放入薑片
7、醃製好的魚放入鍋中小火煎一下
8、兩面煎至金黃關火
9、把魚放入事先準備好的砂鍋裏面
10、豆腐切成一釐米的方塊
11、香蔥，薑片準備好
12、砂鍋中放入豆腐，薑片，香蔥，一枝薄荷，白酒，白醋，注意薄荷是亮點哦
13、倒入足量的開水，一定要是開水！沫過食材表面
14、大火煮15分鐘鍾，轉小火煮30分鐘，注意，一定是要用大火先煮，然後用小火纔會出現白湯
15、出鍋了，根據自己的口味適當加白胡椒粉和鹽就可以享用了
方法/步驟
1將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，我是買的活魚，賣魚的就幫我處理好了，然後把魚切成4段，蔥切成段、姜切成片、蒜剝好備用，在魚身上拍上玉米澱粉
2炒鍋倒食用油，加熱至6成熱，將魚段依次放入油中，煎至表面金黃撈出來
3凍豆腐提前解凍，切成2釐米見方的塊，這樣更容易入味
4繼續用鍋中煎過魚的油，把蔥、姜、蒜、大料放進鍋中爆香，再把炸好的魚放進鍋中，烹入生抽、白酒、老抽
5然後在鍋中加入熱水，水量跟魚持平就行，接着把糖、鹽還有醋倒進鍋中
6把凍豆腐也倒進鍋中，蓋上鍋蓋調小火燉30分鐘，魚和豆腐都熟了，湯汁的量也收到整好了，出鍋可以在上面撒點香菜或者蒜苗
