不需要吧，我拌涼菜也沒有放過蔥，蔥一般需要經過高溫油炸之後才能出那個蔥香味兒，涼拌，出不來蔥味兒。
但是涼拌葷菜可以配蔥白，像涼拌牛肉，涼拌餌絲之類的，配點蔥白切成絲，飯後挺好吃的，拌素涼菜的話一般不用放蔥，素涼菜裏面一般需要放蔥油
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