做法：
1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用醃料醃15分鐘小蔥洗淨，切段青蒜洗淨，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、豆腐切小片蛋打散。
4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色後，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
1先把鱈魚用清水化開，去掉身上的魚鱗。
2清洗乾淨以後用刀把它們剁成塊狀，在把準備好的蔥薑蒜切成段狀待用。
3熱鍋下油，燒熱後把鱈魚段倒入鍋裏煎到兩面金黃
4這時點入適量的白醋在裏面去除腥味。
5在倒入適量的醬油炸鍋。
6把切好的蔥薑蒜、十三香放入鍋中炸香。
7倒入適量的清水下鍋，不用倒的太多，和鱈魚一齊就可。
8這時倒入適量的鹽。
9蓋鍋大火燉制10分鐘左右即可開鍋。
10開鍋時倒入適量的味精即可關火出鍋
