1、用於紅薯儲存的地窖一般按下面要求來挖：挖一個地窖直徑約爲1.5~2米，深約3~4米，往裏面撒放一些石灰粉，等待一天後，用掃帚清理乾淨，這樣的地窖就可以放進紅薯進行儲藏了。
2、地窖口不能全部蓋上蓋子，需要找點紙板、蛇皮袋口袋或者大塑料袋之類的墊着，再合上蓋子。這樣的地窖，把紅薯儲存在裏面，可放置三至四個月。
建窖 選擇在地勢較高、土質以紅壤土爲主的地方建地窖。地窖的深度以3米左右爲宜，地瓜的兩個貯存洞高度不低於1.8米，長寬不低於2.5米，這樣的地窖可貯存鮮地瓜4000千克左右。用這種方法貯存的地瓜，保鮮時間可達8個月以上，地瓜完好率可達96%。
