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紅薯面蒸饅頭,用三分之一的紅薯麪粉和三分之二的小麥麪粉混合在一起,加入用三十度左右的溫水泡開的酵母粉水攪勻,五十到六十度左右溫水和麪發酵即可,做的饅頭甜軟好吃。
1、紅薯麪粉倒入盆裏,同時備好開水
2、邊倒開水邊攪拌,開水的量我忘記稱重了
3、就是攪拌到可以成團的程度就行了
4、把麪糰蓋上屜布餳一會兒
5、捏成中間空的窩頭狀,紅薯面的窩頭很瓷實,所以洞要弄得大一點,這樣容易熟
6、最後捏成窩頭的形狀
7、全部做好的窩頭坯
8、開水上籠,大火蒸25分鐘
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