蒸饅頭的時間，一般是涼水上鍋，開鍋上汽以後在蒸十五分鐘。如果饅頭個頭比較大的話可以適當延長一點時間，十七八分鐘就可以了。
普通饅頭蒸20分鐘至 25分鐘即可。
因爲蒸饅頭的時間長短及火候把握很重要，時間過短很容易夾生，時間過長很容易炸裂。
蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟。具體時間需要根據饅頭是否發酵到位來進行下鍋水溫的區分：饅頭如未二次發酵到位，需將饅頭冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然後猛火蒸20分鐘即熟。由於饅頭沒有發酵到位，直接開水下鍋蒸會導致饅頭內的酵母菌失活，無法繼續發酵，而饅頭的表層也會因爲過早接觸開水高溫而蒸熟發硬，內側無法再蒸熟，最終導致成品饅頭蒸不大，又小又硬還不熟
