一、汽鍋的鍋蒸法：
將汽鍋直接放入蒸鍋內蒸。
將雞鴨等各種肉食切成塊狀，隨即將研磨成粉的田七、蟲草、香菇和各種與調料與肉食拌勻，放入汽鍋內，勿需加水，蓋上蓋等蒸鍋上汽後放入蒸鍋蒸1-3小時。
蒸熟後，食汽鍋內凝結成湯的蒸溜水，其香味濃郁，肉質細嫩，味道鮮美，滋補功效顯著。
二、汽鍋的噴蒸法：
1、將汽鍋直接放在電煮鍋、金屬鍋或砂鍋口上噴蒸。
須注意兩點：其一：水不能裝得太滿，以免直接衝入汽鍋。其二：汽鍋與底鍋的接合處，最好用棉紙或毛巾密封，確保蒸汽不會散失。
2、將金屬鍋鍋蓋頂上的轉榫退脫，再將汽鍋置於蓋上對準汽孔，汽鍋與底鍋的接合處，用棉紙或毛巾密封，一般魚肉半小時爛熟，雞鴨一小時後即可食用。
洗淨雞塊、薑片放入汽鍋內，汽鍋需安放在合適的砂鍋口上，用麪糊、或溼毛巾將汽鍋與砂鍋的縫隙封嚴實，開中火煮三小時，出鍋撒鹽粒和胡椒碎，汽鍋雞即成。因汽鍋內並不放水，所以雞湯全爲底下砂鍋冒上來的蒸餾水和汽鍋裏所溶出的肉鮮味。
