用料：肥腸3500克、姜6片、糖、花椒50粒、醬油8勺、鹽5克、桂皮3塊、香葉3片、茴香3朵、蘇打粉2包、白酒。
步驟1 首先用蘇打粉和3勺白酒抓洗個5分鐘（不用加水），再用清水洗乾淨！這個步驟來個6遍吧，反正我感覺自己洗到吐了，再用麪粉抓洗6遍，然後用清水洗乾淨，再料酒洗2遍，用清水洗乾淨，再用醋洗兩遍，再用清水洗乾淨！前前後後我感覺洗了20多次，然後翻身把油扯掉，，再用蘇打粉和白酒清洗個幾遍，最後看看差不多了，再翻身過來，再用蘇打粉和白酒清洗幾遍。
步驟2：熱鍋加油，炒大料和大蔥，生薑，再加生抽老抽，具體多少量，自己掌握。
步驟3：大腸焯水後洗乾淨，放鍋裏，然後把剛剛燒的滷汁倒進去，滷30分鐘，可以裝盤啦。
１、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃製。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
２、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
３、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
食材
豬大腸
500g
1個
青椒
1個
大蔥
適量
鹽
適量
料酒
適量
老抽
適量
生抽
適量
白糖
適量
醋
適量
菜油
適量
方法
1大腸加入一把麪粉，反覆揉搓後，沖洗乾淨備用。
2大腸放電壓力鍋中，加一碗清水，加入大蔥段和薑片。
3加蓋密封，按下排骨鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後，用筷子輕輕地扎一下，可以輕鬆地插進去，軟爛適宜。
4豬大腸撈出來，瀝淨湯汁，有剪刀剪成小段，這樣就用沾油砧板了。
5洋蔥去蒂、切成片，青辣椒切成小片。
6鍋中倒入適量的菜油，加入洋蔥和青椒，加入一勺鹽、一勺醋和兩勺白糖，翻炒均勻。
7加入豬大腸，炒出水汽，再加入兩勺老抽、三勺生抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
