原料：
花鰱大魚頭、粉皮、辣椒、醬油、糖、味精、姜、青蒜
製作：
將魚頭放入清水中浸泡去除泥腥味，起鍋燒油至七成熟，投入魚頭煎至兩面金黃，投入黃酒、姜、辣椒，放入鮮湯，煲至湯汁粘稠時投入調料、粉皮，上桌時，放入青蒜，即成。
好喝好做的魚頭湯：
1、選大頭魚頭，配料有廣西特有的酸筍（若無酸筍，可用豆腐代替，但味道就不太一樣了），兩個酸梅，幾個乾紅尖椒，少些蔥花。
2、鍋裏放油，油熱後放薑絲爆香，然後下魚頭，酸筍快速翻炒兩三分鐘，然後放高湯（超市就有賣），或是清水，加一些料酒去腥，放入紅尖椒，魚頭炒過後煮出來的魚湯通常都會變乳白色，加上紅的椒與綠的蔥花，很漂亮，快盛上來的時候，把酸梅壓碎，與蔥花放進湯裏，放鹽，喜歡就放味精，不放味道也很鮮了。味道是鮮中有些酸辣的味道。
魚頭豆腐湯
主料
魚頭500克 香菜30克 嫩豆腐150克 姜
輔料
鹽 食用油
魚頭豆腐湯的做法步驟
1、 把所有材料準備好。
2、 魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。
3、 並用廚房紙吸乾水分。
4、 嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。
5、 取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。
6、 芫茜（香菜）洗乾淨，切成段。
7、 姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。
8、 放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。
9、 加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯纔會香濃鮮甜。
10、 大火煮開後，放入嫩豆腐。
11、 繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜並按個人口味調入適量鹽即可
