用料
小黃魚1500克，豆腐魚250克，花蛤半斤小米椒4個，蔥薑蒜若干，鹽，糖，胡椒粉若干，啤酒1聽半，雪裏蕻一棵
步驟 1
蔥薑蒜，小米椒切好備用
步驟 2
雪裏蕻切成小段，各種魚洗乾淨瀝乾，花蛤洗淨備用
步驟 3
小黃魚表面拍點生粉，熱油鍋裏中火煎到表面硬朗不易碎就可以了，盛起待用
步驟 4
起油鍋爆香蔥薑蒜、小米椒，然後倒入雪裏蕻翻炒
步驟 5
然後加入小黃魚，倒入啤酒，大火煮開，再倒入豆腐魚，煮開後轉中小火，燉10分鐘，然後調味（鹽、糖、生抽），再倒入花蛤，煮至花蛤開，撒上胡椒粉，出鍋
第一步，準備小魚雜火鍋的原料。需要魚籽和魚泡。需要把魚泡弄破，這樣會避免煮的時候浮上來，並且入味的問題，然後把魚籽裏面的血水用清水清洗乾淨。
第二步，準備小魚雜火鍋的調料，需要料酒，姜和蒜片還要蒜以及野山椒和剁椒，還要各種辣醬，比如辣妹子醬，桃花牌辣醬和黃燈籠辣醬，還有東古醬油以及小紅辣醬。
高湯和雞精還要有鹽，紫蘇和胡椒粉。這些配料很多，覺得很麻煩的也可以在市場上直接買自己喜歡的火鍋底料。
第三步，備一口乾淨的鍋，往裏面加水並且用大火煮沸，然後開始加料酒，均勻地攪拌，再一起倒入魚籽和魚泡，並且用大火炒焯水，將鍋面上的浮沫去掉，然後就可以起鍋並且瀝乾水分了。
熱鍋，加入豬油，用大火然後加入蒜片，炒出香味後，就可以下入魚仔和魚泡了。還是用大火炒之後加入野山椒和剁椒，再拌上一定點辣妹子醬和桃花牌辣醬以及黃燈籠辣醬等等均勻地把魚雜炒勻，接着可以下加小紅辣椒，倒高湯最後加放入雞精和鹽，也是攪拌均勻，用大火燒約三分鐘，再下紫蘇，撒上胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋，倒入乾淨的砂煲內，就可以上桌了
