主料：幹竹筍100克、幹辣椒6個、花椒粒20顆、菜籽油30克、水適量鹽3克
輔料：蒜粒10克
做法
步驟1幹竹筍泡發洗淨，一般2-5天時間泡發，泡發期間要注意換水保持乾淨，泡發後的竹筍會變軟、能切塊。
步驟2撕成絲，越細越好。
步驟3切成一寸左右長度的段。
步驟4放入水裏煮熟，水要淹過竹筍才行。
步驟5煮熟後撈出瀝乾水分備用。
步驟6大蒜剁成蒜粒備用。
步驟7大火燒熱菜籽油。
步驟8加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
步驟9倒入竹筍繼續保持大火爆炒。
步驟10炒熟後加入鹽繼續翻炒均勻後品嚐一下味道後起鍋裝盤。
步驟11爆炒幹竹筍出爐。步驟12鬆脆可口，味道獨特。
烹飪技巧一直大火爆炒，口感纔好。
