皮肚面的湯料配方：
食材
豬肝 65克
胡蘿蔔 15克
木耳 17克
掛麪 100克
輔料濃湯寶 32克
青菜 45克
皮肚 40克
步驟
南京大碗小煮麪是非常有特色和講究的：麪條一般選用現做的筋道水鹼面不管啥口味的，皮肚肯定少不了，爲絕對的主角而其它的食材則根據自己喜歡增減
碗碗單下，菜餚底湯與麪條也必須分鍋同時煮，最後再將煮好的麪條挑至湯底鍋中雖然食材豐富，但湯味鮮美爽口麪條柔韌
事先準備好所有食材，鍋中放入濃湯寶，再加入適量清水，放入皮肚和木耳，加蓋大火。滾開後，放入青菜、豬肝和胡蘿蔔片，加蓋大火
同時竈具另一頭，鍋中水開後，下入麪條，加蓋大火，水開後，滴少許清水，開鍋大火，再次水開後，將麪條挑至蔬菜鍋中，大火頂開後關火盛入碗中即可。
