原料：
專用鮮清湯150克，辣湯料5克，麪筋水15克 ，醬牛肉20克，水泡粉條10克，熟麪筋15克，水煮花生米4粒，鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，雞精2克，香蔥花5克、蒜片3克。
專用鮮清湯的吊制：
將雞架1個、羊棒骨4根、牛棒骨6根入開水鍋中汆透洗淨，放入不鏽鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬製4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。
麪筋水調製：
將麪粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動爲宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，攪3次後麪糰比較有勁後，放入2千克水的盆中，用手輕輕地攥擠麪糰，直至成麪筋，後放在碗中加水靜置，洗過麪筋的水就是麪筋水。這裏要注意：洗面筋的面和得要軟、要有勁，這樣才能把麪筋洗好。
辣湯料（香料粉）配比：
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、乾薑2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤 ）、蓽撥0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
