1、將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裏側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
2、鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。
1、將肘子上的毛清理乾淨，燒一下，再用刀刮一下，然後再清洗乾淨
2、香菇切成小片備用
3、鍋內放入清水，放入清理好的肘子，大火燒開後將水倒掉
4、另外加入清水，放入肘子，薑片、蔥大火燒開後改小火慢燉
5、燉3小時後加入香菇、鹽
6、燉至香菇熟即可。
1、 肘子洗淨涼水焯一下，將殘留豬毛去淨，放入電壓力鍋中
2、 所有香料衝水洗淨加入鍋中
3、 加入冰糖
4、 加入醬油
5、 可一個人口味加入適量鹽
6、 電壓力鍋蓋蓋調到燉肉功能45分鐘後，就不用管了。
