半肥瘦豬絞肉 600g
糖 150g
魚露 1湯匙
花雕酒 半湯匙(喜歡的可以多放,我個人比較不喜歡)
生抽 2湯匙
麻油 1小匙
蠔油 1湯匙
五香粉 2小匙
水 2湯匙
把全部材料混合攪至糖溶,醃至少半小時至一小時即可
做法
將1湯匙蜜糖和3茶匙暖水拌勻備用。
在枱上墊一張牛油紙後放上一半豬肉,豬肉上面再包一層保鮮紙。然後用麵粉棒隔著保鮮紙把肉團擀平至約2mm厚度。
先掀起保鮮紙,再將已擀平的豬肉放在焗盤上(放中層)。每邊各焗15分鐘。
取出豬肉乾,掃上蜜糖後,再放入焗爐(放上層)內以160度每邊再焗8分鐘即成。(不要放蜜糖也可以,如要放就放薄一些)
從焗爐取出已焗好的豬肉乾,放在架上略為放涼後,即可用剪刀剪成小塊,趁熱享用了。
豬肉我準備了3斤,都是用的前腿肉,不建議用裏脊肉,吃起來口感會比較柴
清洗乾淨後開始切。
切成厚一點的大片就行,全部切好後先裝起來。
步驟 2
接着我們切半個洋蔥,切成絲備用,再來切一塊兒生薑。
步驟 3
切片後和洋蔥一起丟進肉裏面,用來去腥增香,接着來調味兒。生抽、料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。
步驟 4
這個調料做出來是麻辣口味的,非常的香,充分的抓拌均勻後醃製一夜。
步驟 5
醃好後我們再把肉拿出來風乾,直接放在烤盤或者是烤架上。
步驟 6
先一片片的鋪開,然後放入烤箱,風乾功能50度12個小時,沒有烤箱或者風乾機的還可以風扇吹乾
步驟 7
第二天我們再來看一下,豬肉全部風乾了,已經完全脫水了,拿起來硬邦邦的。
步驟 8
接着放入蒸鍋大火蒸30分鐘,蒸到完全熟透就可以吃了。
步驟 9
關火後倒出來放涼,我們的風乾肉就做好了,顏色紅潤,聞着就特別香。
口感上微麻微辣,粗辣椒麪和整粒的花椒,會讓風乾肉的口感更好,而且鹹度也是剛剛好。
食材:豬肉
做法:
1、孜然、花椒、辣椒加一點鹽,混合一起用料理機打成粉末。
2、根據自己的口味調整烤箱的溫度。
3、因爲是做零食,所以千萬不要放鹹了。
4、把豬肉條放進烤箱烤乾即可。