原料：豬肉250克。調料：姜兩片、蔥一段、鹽少許。
做法：1、豬肉洗淨切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去血沫。
2、放入切好的蔥姜，轉中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋做，那15分鐘就可以） 把肉盛出切片，盛湯開飯 。
注意：1、要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可。
2、煮湯時除了蔥姜不必放任何調料，喝湯時每人按自己喜好調入鹽即可。
3、豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了。
做法:
1、焯水：肉洗乾淨，放入沒過肉的冷水，放入蔥姜，一些料酒。大火煮。煮開後撇去浮沫。再煮五分鐘左右，關火。將肉撈出，切塊。
2、炒糖色：冷鍋熱油，放白砂糖或冰糖，喜歡甜的多放幾塊，不喜歡太甜的放兩三塊就可以了。中小火不斷攪拌，等糖融化，變成慄棕色，發出細膩的小泡，將肉放進去翻炒，讓肉都均勻沾上糖色。放入蔥薑蒜翻炒，煸出香味放入花椒大料和十三香再翻炒均勻。
3、放入生抽顏色淺的話放老抽調色。
4、放入溫水，沒過肉，大火煮開，轉中小火。放鹽，新手少放一點，可以等汁收的差不多了覺得淡再添加。
5、等汁收的差不多了放入蒜沫，和噴一點陳醋激發一下味道。出鍋了
