發麪小籠包怎麼做面蓬鬆

1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽

2、微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)

3、放入一平湯匙的活性乾酵母

4、拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯)

5、用該“泥湯”和麪，至手感舒服。

6、放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)

7、等15~20分鐘。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。

1、用溫水發酵

酵母加入溫水中浸泡5分鐘使其融解，水溫與手溫差不多就行，太燙的水會使酵母失去活性，如果酵母在溫水中沒有充分融解，很可能就是酵母本身失去了活性，這時候就需要更換新鮮的酵母了。