今天我給大家帶來的是包子發麪的做法，還不怎麼會做包子的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。
包子發麪的做法
快 速 發 面 有 妙 招
發麪是蒸包子的第一面，面發的好壞直接決定了包子做出來是不是香。傳統發麪的方法都需要等幾小時才行，莫小姐下面就教大家十分鐘快速發麪的方法！
/ 白糖發麪 /
材 料
中筋麪粉500克 / 清水270克
白糖7勺 / 乾酵母5克
步 驟
▍第一步：將白糖倒入溫水中化開。
▍第二步：再加入乾酵母，攪拌化開。
▍第三步：把酵母水倒入麪粉中，攪拌成棉絮狀。
▍第四步：攪拌好的麪粉揉成光滑的麪糰。
▍第五步：揉好的麪糰用保鮮膜密封蓋好，靜置15分鐘即可發酵。
▲視頻來源：新浪微博@Amanda的小廚房
/ 米酒＋啤酒發麪 /
不能吃糖的朋友也可以做到快速發麪哦，祕密武器就是家中常備的米酒啦~用它來發面，效果也是槓槓的。
材 料
米酒、啤酒適量 / 中筋麪粉500克
酵母粉10克
步 驟
▍第一步：將35℃左右的溫水倒入盆中。
▍第二步：依次倒入啤酒、米酒和水一起攪拌均勻。
▍第三步：將麪粉和酵母粉混合，攪拌均勻。
▍第四步：用旋轉式和麪的方法來揉麪，先往前推，然後再揉回來。揉好後放入盆中，加上鍋蓋密封10分鐘即可發酵。
/ 鮮 肉 包 /
鮮肉包大概就是街頭巷尾最常見的包子了，但是想要做出香濃多汁的口感，就需要在餡料上下足功夫。莫小姐列出了一份鮮美包子的餡料配方，這樣調餡兒，做出的包子比「狗不理」還香！
▲圖片來源：
材 料
豬絞肉350克 / 蔥、姜適量
鹽、糖7勺 / 生抽、料酒7勺
香油4勺 / 生粉2勺
老抽2勺 / 白胡椒粉2勺
做 法
1、將蔥、姜、料酒、生抽等調味料依次倒入豬肉餡中，並用筷子攪拌均勻。
2、發酵好的麪糰揉成長條狀，切成長不多大小的塊狀。
3、切好的麪糰揉圓、壓扁。再用擀麪杖擀成中間厚、兩邊薄，比手掌略微大一點的面片。
4、包上肉餡，開始包褶子。
5、最後上蒸籠蒸15分鐘即可。
蒸好的肉包香味四溢，趕緊趁熱掰開吃吧！
/ 豆 沙 包 /
莫小姐強烈推薦這款香甜軟糯的豆沙包，實在是太太太好吃了！用紅豆製成的豆沙餡，美容養顏補血祛溼，女孩們越吃越漂亮，快來學一學做法吧！
材 料
紅豆500克 / 砂糖200克
鹽1/4勺 / 油30克
糯米粉10克 / 粉漿2勺
做 法
1、提前將紅豆泡水一晚後，瀝乾水分。
2、中火轉小火煮紅豆2小時，再用攪拌機將煮好的紅豆打成泥。
4、再次煮紅豆餡，並依次加入砂糖、鹽、油等調料。
5、用勺子不斷攪拌紅豆餡，約35分鐘左右。
▲視頻來源：清閒廚房 |
豆沙餡料做好後，包好皮，上鍋蒸15分鐘就可以吃啦~
/ 叉 燒 包 /
叉燒包是廣東地區負有盛名的早餐代表食物，被譽爲粵式早茶的“四大天王”。吃膩了普通的鮮肉包，趕緊試試叉燒包的做法，保證讓全家人都讚不絕口。
材 料
叉燒肉140克 / 叉燒醬70克
蠔油適量 / 蔥、姜適量
澱粉、料酒適量 / 糖20克 / 油20克
做 法
1、先將備好的叉燒肉切丁。
2、鍋裏倒入少許油，開小火炒叉燒肉。
3、加入叉燒醬、料酒等炒均勻，最後用澱粉勾芡即可出鍋。
4、叉燒餡炒好後，包進擀好的麪皮裏，上蒸鍋蒸15分鐘。
香噴噴的叉燒包就新鮮出爐了~
/ 素菜粉絲包 /
平時如果喜歡吃素一點的朋友，莫小姐推薦這款素菜粉絲包，香味十足，還不會發胖~
材 料
捲心菜200克 / 胡蘿蔔50克
木耳100克 / 粉絲120克
鹽適量 / 姜10克
醬油2勺 / 香油4勺 / 糖2勺
做 法
1、先將粉絲提前泡發後，切成小段。
2、將切成絲的胡蘿蔔、捲心菜、木耳倒入碗中。
3、倒入醬油、香油、鹽等調料使素菜與粉絲攪拌均勻。包好皮後，上鍋蒸20分鐘即可。
▲視頻來源：楊桃美食網
包 皮 捏 褶 有 花 樣
/ 普通包法 /
1、一隻手握住包子，另一隻手不斷向前疊包子皮。
2、快要包好的時候，先用一隻手的拇指捏住最後的皮，再用食指順着包子褶的方向旋轉，固定好開口即可。
/ 開口型 /
1、一隻手向前送麪皮，同時另一隻手疊麪皮。
2、注意把中間開口的部分留出來，邊緣捏緊即可。試試這個捏法，一眼就能分辨出是什麼餡的包子哦~
/ 柳葉包法 /
1、將面皮包好肉餡後對摺，食指和拇指依次向中間摺疊麪皮。
2、到最上端時，用兩個手指捏緊封口。
/ 熱盆和麪法 /
和麪前可以先將盆子用小火加熱，直到手放在盆子上感覺到熱度即可。加熱過的盆子和麪可以避免麪粉粘到盆子上哦。
▲視頻來源：生活圈
/ 溫水發酵 /
發酵麪粉時最好是加入40℃左右的溫水，溫度過高會破壞發酵粉的活性，從而影響麪糰的口感。
/ 麪糰不要過幹 /
和麪時，如果麪糰粘手，可以加入適量的玉米油，加麪粉要適量，注意不要讓麪糰過幹，不然蒸好的包子口感會偏硬。
/ 包好再醒半小時 /
包子包好後，先不要着急放進蒸籠裏蒸。可以蓋上一塊布，隔絕空氣，再醒半小時後蒸。這樣能讓蒸出來的包子更飽滿哦~
/ 蒸好不要急揭蓋 /
包子的最佳蒸制時間是15分鐘左右。蒸好後，不要着急揭蓋鍋蓋，此時包子容易收縮。應該先讓鍋內的溫度稍微冷卻後，再揭開鍋蓋，拿出包子。
動手能力強的朋友們
莫小姐還準備幾款創意十足的包子
快學着做一做
給家人一個驚喜吧！
創意包子大搜羅
/ 仙鶴包 /
豆沙餡的包子吃膩了的話，只需要簡單幾步，就能將普通的包子變成美麗的仙鶴哦~
▲圖片來源：Handmade Story
做 法
1、首先，將發酵好的麪糰放入餡料後包好。
2、用刀切下一塊三角形的面塊，包裹在做好的包子側面。並用黑色的可可粉將剩下的麪糰染黑，備用。
3、把黑色的麪糰點綴在包子頂部與三角形面塊相銜接，做成仙鶴的喙。
4、接着切下一小塊紅色的辣椒（也可用其他紅色蔬果代替），做成仙鶴的冠。最後，用黑芝麻點綴在眼睛部位。
5、做好後放入蒸籠蒸制15分鐘左右即可。
新鮮出爐的仙鶴包顏值真是太高了！趕緊學會做，給家人朋友露一手吧~
/ 八卦乾坤包 /
提起陰陽八卦，好像總是很神祕的樣子。八卦乾坤造型的包子也是自帶一股神祕感哦！
做 法
1、首先，用可食用的竹炭粉與麪粉混合發酵後做成黑色的麪糰。
2、將黑色麪糰和白色麪糰各取一半，擀成麪餅。包好餡料後，分別在黑色和白色的部分，點綴上相反的小點。
3、包好的麪糰放入蒸鍋蒸約15分鐘即可食用。
這麼多做包子的方法，
你學會了嗎？
收下這份美味的包子烹飪祕笈，
立馬讓你做的包子味美十倍！
