酸菜可以冷凍儲存嗎

酸菜可以冷凍儲存，我們只需要將酸菜清洗乾淨並切絲或切段，然後直接用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍即可。酸菜用來炒牛肉非常合適，只需要先把蒜末、辣椒倒入鍋中爆香，再放入酸菜末炒幹，最後倒入用澱粉、老抽、白糖、食用油、沙茶醃製的牛肉翻炒即可。

酸菜最好不要放冰箱冷凍，應該放在冰箱冷藏儲存。酸菜在冰箱8~12度的環境中冷藏，一般能儲存三個月左右，溫度過低則降低了酸菜中乳酸桿菌等發酵菌的活性，不利於酸菜變酸，且會影響酸菜的口感。