100斤葡萄一般情況下能釀2.3十斤酒。如果是巨峯葡萄的話能釀50斤左右酒。
近些年來老百姓日子越來越好了，隨着生活質量要求越來越高，好多人在家自己都用山葡萄釀酒了。山葡萄釀酒就是比別的葡萄釀酒好，雖然山葡萄出酒率非常低，人們還是願意用它去釀酒。
100斤的葡萄，大概能出667斤左右的酒.葡萄和白砂糖的配比是3:1
以下是製作方法:
配料：1、首先就是買葡萄:一般的巨峯葡萄就行
2、將葡萄清洗淨，在純淨水裏浸泡半小時，然後將葡萄瀝乾表面的水分
3、將葡萄放到一個乾淨的容器裏面，全部搗爛，這樣出的酒比較多。然後將白砂糖倒進去，攪拌均勻，儘量多攪拌一會，讓糖融化
4、再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到一個乾淨的瓶子裏(有條件最好消毒)。要注意的是:葡萄不要放的太滿，要留有出酒的空隙
5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然後紮緊，放在家裏曬不到太陽的角落
6、夏天放12天，冬天放20天
7、之後將瓶子裏的水都倒到另一個乾淨的瓶子裏，這濾掉渣滓
8、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱裏，兩天後再拿出來，儘量不要晃動，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來即爲葡萄酒了.
100斤優良品種釀酒葡萄加糖發酵，最多可以出80斤葡萄酒，一般品種食用葡萄出70斤左右就差不多了。 葡萄酒是以葡萄爲原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒
